臊子排骨的做法
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2024-01-12
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臊子排骨的做法
肉臊子豬排骨這類(lèi)食材跟哨子面的做法是同樣的，關(guān)鍵是在調(diào)味品的挑選上，大伙兒要是搞好岐山縣醋跟紅辣椒粉的配搭，那樣就可以制做出美味可口的肉臊子豬排骨了。肉臊子豬排骨制做的全過(guò)程并不是很繁雜，我們要是將排骨焯水以后，在添加調(diào)味品開(kāi)展腌漬，隨后直到豬排骨出現(xiàn)變黃就可以起鍋服用了。
臊子排骨的做法
用材：
精排多個(gè)(比較好熟)、姜片、干紅辣椒、鹽、糖、生抽、米酒(或是純糧酒)、醋、辣椒粉、味精
作法：
1、豬排骨汆水去血沫，瀝干水分預(yù)留。
2、鍋內(nèi)到油(油要略微的多一點(diǎn)，由于豬排骨沒(méi)油)，熱鍋涼油，下姜片進(jìn)行爆香。
臊子排骨的做法
2、控干水的精排倒進(jìn)鍋中，如果沒(méi)有控干水，那麼倒進(jìn)鍋中的情況下一定要小心一點(diǎn)，干炒排骨十多分鐘后添加少量糖、米酒，再次煸炒，再添加干紅辣椒煸炒。
3、等炒成豬排骨的表層發(fā)黃后，倒進(jìn)少量生抽煸炒后放醋，醋要未過(guò)豬排骨，那樣儲(chǔ)放時(shí)間久，因此不可以放水，調(diào)變文火，慢燉。
4、待醋早已速干時(shí)(這個(gè)時(shí)候也有油，不害怕黏鍋，這就是為什么油要多一點(diǎn)的原因)，添加適量鹽拌和，在放進(jìn)紅辣椒粉煸炒，調(diào)變火災(zāi)，2分鐘后起鍋就可以。
5、八角、八角茴香、良姜可加并不加，由于醋自身便是除腥的，而且這家常小菜的豬排骨徹底是用醋煮出去的。
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